中新社唐山7月20日電 題:臺灣夜市經營者的心愿:讓寶島小吃在大陸像慶豐包子一樣聞名
  中新社記者白雲水
  20日天一亮,只睡了5個小時的戴德安就起床開始工作。他的操作台前一溜排開20多個瓶瓶罐罐,裡面裝滿從臺灣帶來的調味中藥材,地上的一個大陶罐里裝的是臺灣桃園產的大溪豆腐乳。這些是他每天夜市生意的保障品。
  62歲的戴德安來自臺灣嘉義,他的居住地是一個叫東石的小漁村。自他懂事時,父親就開始做總布師(臺灣對廚師的稱謂),經營臺灣小吃生意,那時的臺灣小吃多以地瓜為主食材。
  現在,戴德安已經改做“豆乳雞”。他把從臺灣帶來的肉雞在20餘味中藥調味品和大溪豆腐乳的混合調製液浸泡8小時後,經過兩次140攝氏度油溫回炸,出鍋的“豆乳雞”酥、脆、多汁、不油膩。他在臺灣的攤檔目前遍佈臺北、高雄等城市,成為臺灣觀光夜市最受歡迎的小吃之一。
  戴德安在臺灣觀光夜市文化協會的安排下,與近百名臺灣夜市經營者於6月20日來到河北唐山,一個月以來的時間內,45家經營“蚵仔煎”、“豆乳雞”、“巨無霸薯塔”等臺灣特色美食的“總布師”,每天晚上會把味道絕美的臺灣小吃獻給當地食客。
  與戴德安祖輩經營臺灣小吃不同,32歲的葉俐岑自己在臺北士林夜市創建了攤位,因為聽說大陸太“大”了,這次與丈夫帶一歲的孩子,用她經營的臺灣小吃“鐵板面”,來大陸“闖世界”。
  第一次到大陸的葉俐岑覺得,大陸的夏季與臺灣差不多,只是乾燥一點。閑暇時,她愛到大陸的小吃攤檔吃上幾串新疆“羊肉串”,吃上一碗山西“刀削麵”,然後再來一個老北京的“驢打滾”。遺憾的是,一個月來,她沒有吃到在大陸有名的“慶豐包子”。
  臺灣觀光夜市文化協會理事長戴德住稱,小吃夜市經濟占臺灣經濟總量的近三成,約有從業民眾超百萬。戴德住表示,在唐山,他們準備將臺灣夜市開到10月初,是在大陸時間最長的一次嘗試。下一步,他們想在大陸建一個基地,“讓臺灣的小吃發揚光大,在大陸生根,讓臺灣小吃像慶豐包子一樣聞名”。
  聞名於世的臺灣夜市是世界三大著名夜市之一,臺北的士林夜市、高雄的六合夜市等均由幾條小巷道構成,各式地攤及店鋪挨家緊臨,食客穿梭其間,市井味道頗為濃厚。(完)  (原標題:臺灣夜市老闆:願寶島小吃在大陸似慶豐包子聞名)
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